KAKAOVNÍK
Obchodní a pěstitelské praxe rozlišuje kakaovníky podle kvality semen a dělí je do tří skupin: a) Criollo - semena a výrobky z nich patří k nejkvalitnějším, avšak na trhu se objevují vzácně, zejména kvůli nižším výnosům a obtížnějšímu pěstování těchto rostlin, b) Forastero - semena a výrobky z nich patří ke kvalitním a tyto kakaovníky kryjí 90 % veškeré světové produkce kakaových bobů, c) Trinitario - skupina hybridních kakaovníků, dívajících semena prvotřídní až podřadné kvality.
Criollo. Tento typ je pravým opakem typu Forastero. Kakaovníky Criollo jsou náchylné k chorobám, dávají velmi malou úrodu, zároveň však podle názoru mnoha lidí jsou jejich boby chutnější. Odborníci na agronomii tvrdí, že z kakaovníků Criollo pochází méně než 1 % světové produkce kakaa.
Kakaovník criollo (https://www.chocoexclusive.cz)
Forastero. Nejrozšířenější, nejodolnější a nejvýnosnější. Bohužel však má zároveň nejméně aromatické boby.
Kakaovník Forastero (https://www.dvascokoladou.cz)
Trinitario. Potomek vzniklý křížením kakaovníků Criollo a Forastero. Má všechny vlastnosti hybridu - je odolný, jeho boby jsou aromatické a poskytuje poměrně dobré výnosy.
Kakaovník Trinitario (https://www.milujemecokoladu.cz)
Možná uslyšíte ještě o čtvrté skupině kakaovníků, Nacional, která se kdysi pěstovala v Ekvádoru, ještě než tamější plantáže postihla "čarodějnická metla".
V 19. století byly kakaovníky Criollo nebo Trinitario nahrazovány odolnějšími pouze tehdy, když nějaká nemoc nebo jiná přírodní katastrofa zničily plantáž. Na počátku 20. století však honba lidstva za zisky přinutila mnoho zemí produkujících kakao zničit kakaovníky Criollo a nahradit je odolnějšími a výnosnějšími kakaovníky Forastero.