HISTORIE ČOKOLÁDY

V Americe našli španělští dobyvatelé bohatství, o jakém se jim ani nesnilo. Mezi ně patřilo kakao, které mělo před příchodem kolonistů důležitou úlohu jak v zemědělství, tak v ekonomice států Střední Ameriky. obyvatelé těchto oblastí pili zvláštní nápoj, který byl z kakaa připraven - čokoládu. Na rozdíl od dnešní čokolády byla ta původní hořká a kořeněná. Obyvatelé Mezoameriky, především Aztékové a Mayové, ji vyráběli z rozemletých kakaových bobů, které byly zahuštěné kukuřičnou moukou, okořeněné vanilkou, paprikou chilli a dalšími přísadami. Čokoláda byla považována za pokrm bohů, její pití bylo proto vyhrazeno vládnoucí vrstvě. První rozmlsaní evropští vládci se díky Španělům čokolády dočkali až v 16. a především 17. století. I pak ještě určitou dobu trvalo, než se výroba čokolády natolik zdokonalila, že v ní našly uspokojení i zhýčkané evropské jazýčky. Původní hořký nápoj měl sice povzbuzující účinky, ale jeho chuť příliš přitažlivá nebyla. Proto byly vymýšleny nové zpracovatelské postupy a výroba pozdější pochoutky se neustále zdokonalovala. Zásadním přelomem ve výrobě čokolády se stal vynález Holanďana Conrada van Houten, který objevil postup umožňující oddělit kakaové máslo od kakaového prášku. Díky tomu se později čokoládě otevřela cesta snad do všech domácností a také její výroba se stala výrazně levnější. Dnes je čokoláda považována za pamlsek číslo jedna. Vyrábějí se z ní cukrářské výrobky, zmrzliny, bonbony či sušenky. Je samozřejmou součástí našeho jídelníčku a milovníci sladkostí, především děti, by si sotva svůj život bez ní dokázali představit. Čokoláda i kakao patří neodmyslitelně k vánočním svátkům, čokoládové kolekce, vánoční cukroví s kakaem nebo čokoládovou polevou jako by dotvářely celou sváteční atmosféru konce roku.

Čerpáno z:

Arcimovičová, J. a Valíček, P. Čokoláda pokrm bohů. Nakladatelství start. Benešov, 1999.